Bazı insanlar vardır hayatınızda önemli yer tutar, görmeseniz de uzun yıllar sanki o hep yanı başınızda, her an yardıma hazır bir gönüllü gibi hayatınızdadır. Son zamanlarda dikkat ediyorum böyle insanların sayısı hızla azalıyor ve telefonlarımızda arayabileceğimiz dost sayımızda önemli eksilme meydana geliyor. Elbette her nefis bir gün ölümü tadacaktır. Hepimizin buna hazır olması ve yaşamlarımızı bu gerçek üzerine kurgulaması, planlamamızı buna göre yapması şart.

Bugün saban aldığım en acı haber çocukluğumdan bu yana tanıdığım, sevdiğim bir ustamızın vefat haberi oldu. O adıyla anılan dürüm markasını kuran ve yarım asırdan fazla bir süre Karşıyaka’da ki işletmesinde nohuttun sadece bir bakliyat olmadığını çok lezzetli bir yemek olduğunu ispatlamış ve nohut dürümünün tanıtımında önemli bir misyon üstlenmişti. Bugün adıyla markalaştırdığı nohut dürümcüleri kentin dört bir yanında vatandaşa bu lezzeti sunuyor.

Henüz ilkokul yıllarında tanıdım kendisini. Küçük camekânlı bir el arabası üzerinde başlamıştı bu lezzeti halka sunmaya. Daha sonra küçük bir dükkan açtı Karşıyaka’da ve kısa bir süre içerisinde kapısında uzun kuyruklar oluşan bir marka dürümcü haline geldi. Nohut dürümüne çeşit katarak alternatif birçok ürün geliştirdi. Onun dürümlerindeki o lezzet taklitleri tarafından yapılmaya çalışılsa bile kimse o sırrı çözüp aynısını yapamadı. Kendisine sürekli sorardım bu lezzetin sırrını ve aldığım yanıt yarım asır boyunca değişmedi. “Bir işte başarılı olmak istiyorsan ya o işin aşığı ya da muhtacı olacaksın. İş güzel yapanındır. Bizim işimiz ahilik mesleği. Sevgi bütün lezzetlerin en önemli sosudur” derdi.

Mütevazi ve yardımsever bir insandı. Herkesin yardımına koşmaya her an hazırdı. Yarım asırdan fazla bir süre damaklarda bir lezzet olarak kalan nohut dürümü Türkiye’nin de bir çok iline yayılarak adeta bir marka haline geldi.

İşte bu sabah bu üstadın geçirdiği rahatsızlık sonucu yaşama veda ettiğini üzülerek öğrendim. Çok acı, telefonlarımızda arayabileceğim dost sayısı hızla azalırken önümüzdeki süreçte sıranın bize de geleceği gerçeğini kabullenmemiz ve bu gerçeklerle hayatlarımızı kontrol altına alarak gelecekte anılacak hayırlı işler içerisinde yer almamız geride bırakacağımız iz için çok önemli.

Mekanın cennet olsun Karşıyakalı Nohut Dürümcüsü Recep Usta, mekanın cennet olsun değerli dost.